怒涛の羊づくし『東京ひつじ食堂』

あの、とんかつ専門チェーン『かつや』（を運営するグループ）が、ついに羊の世界に進出した。とことんラムにこだわったという新業態店舗は、その名も『東京ひつじ食堂』。

シン・町中華とも言うべき新たな羊勢力の勃興に、荒ぶる鼻息をマスクの下で抑えつつ、期待に胸を膨らませて向かうと、気づけば開店初日の一番乗り。

事前情報によると、メインとなる麺料理は、「白ひつじ塩そば」「黒ひつじ坦々麺」「赤ひつじ麻辣麺」の三種類。

ところが、店の前にいたスーツ姿の関係者の方にメニューチラシをもらって驚く。

（ひつじ羊ひつじ羊…）

麺類は上記3種類だけでなく、

ごはんものは、

おつまみに、

と、怒涛の羊づくし。

肉味噌の肉にもラムを使用した「黒ひつじ坦々麺」や、火鍋を彷彿とさせるスープによく絡む平打ち麺の「赤ひつじ麻辣麺」も気になりましたが、今回はじっくり煮込まれた滋味あふれる「羊骨」スープをダイレクトに感じるべく「白ひつじ塩そば」を選択。

60度で3時間、低温調理されたラムチャーシューがデフォルトで2枚乗っかります。追加でチャーシュートッピングも可能。

羊好きにとって「食べやすい」は、少々心許ないワードだったりするわけですが、そこは心配無用。上品かつ、しっかりスープに羊が溶け出した濃厚な一品でした。

ラムチョップは塩味、タレ味、自家製スパイスの3種類。そのほか、煮たまごや香菜（パクチー）もトッピングできます。

ジューシーさの秘密は、250度の熱で4分半蒸す調理法とのこと。パサパサ感ゼロ。

水餃子は、肉が透けて見えるほどの薄めの皮。手作りの羊ソーセージを食べているような歯応え。

モンゴル料理のボーズや、ジョージア（旧グルジア）のヒンカリに共通する包み系羊料理はシルクロードの味わい。

大手チェーンによる「羊」の取り扱いは年々活発になってきていますが、ここまで「とことんラム」が堪能できるのは嬉しい限り。

一部のガチ中華（向こうの人が経営する中華料理店）で見られる延辺スタイルの羊肉串（ヤンロンチュアン）や、ウズベキスタンやウイグルなど中央アジアでポピュラーな麺料理ラグマンが、羊肉料理の「次の定番」として登場するのはもう時間の問題かもしれません。

怒涛の羊料理が味わえる「東京ひつじ食堂」。ごちそうさまでした。

※東急東横線「学芸大学駅」東口を出て、まっすぐ一本道をゆっくり歩いて徒歩2分。右手に見えます。